Víno bez síry: Dá sa vyrobiť?

Jeseň je obdobím vinobraní a pooranej zeme. Pije sa burčiak, otvárajú sa dozreté vínka a vzduch je akýsi ostrejší. Pre milovníkov dobrých vín sme do našej ponuky zaradili biele a červené víno od značky Bóna z obce Bátorové Kosihy. Tomuto vinárstvu veľmi záleží na ekologickom prístupe k výrobe a vyrábajú špecialitu: Víno bez síry.

Čo je to síra?

Zo školy vieme, že síra je chemický prvok, ktorý má široké využitie a používa sa v rôznych odvetviach poľnohospodárstva, chemického priemyslu a je tiež prirodzenou súčasťou nášho organizmu. Nachádza sa tiež v syroch, strukovinách či vajíčkach. Síru teda do istej miery potrebujeme, ale niektoré jej zlúčeniny sú pre ľudí smrteľné.

Prečo sa síra pridáva do vína?

To, či a koľko síra do vína pridáme, teda vieme odhadnúť už pri jeho zbere. Síra sa do vína pridáva hneď po pomletí hrozna, aby sa obmedzila aktivita divokých kvasiniek. Vplýva na to aj zdravie hrozna. Čím je horšie, tým viac síry je potrebné použiť. Ďalší krok, kedy vinári siahajú po síre je jeho stáčanie. Aj vtedy ide o akúsi „ochranu“ vína pred jeho znehodnotením. Ak si vinár nie je istý alebo svojmu vínu nedôveruje, môže použiť dodatočné množstvo síry ešte aj pred fľaškovaním.

Dá sa vyrobiť víno bez síry?

Moderní vinári by vám povedali, že to možné nie je. Keďže už vieme, kedy a prečo sa do vína síra pridáva, vieme si tiež predstaviť, za akých okolností sa jej môžeme vyhnúť. V prvom rade si musíme povedať, aké vlastnosti by malo mať hrozno, z ktorého sa vyrobí víno bez veľkého množstva síry.

Prečo piť víno bez síry?

• Nebolí z neho hlava, pretože obsahuje len prírodné látky.
• Ochutnávame tradíciu a využívame tradičné spôsoby výroby vína
• Vína sú otvorenejšie, ľahké a majú nádych nostalgie

Vína Bóna z obce Bátorove Kosihy

V našej ponuke nájdete výnimočné vína bez síry, ktoré pochádzajú z Bóna Winery z obce Bátorove Kosihy. Nevyrábajú sa striktne bez prístupu kyslíka, ale kvasia spontánne a nechávajú sa prirodzene vyzrieť. Neznamená to ale, že toto vinárstvo pracuje so zastaralou technológiou. Práve naopak. Využíva všetky moderné poznatky na to, aby do vína vstupovali len prirodzené zložky. A výsledok? Vyberte si u nás a posúďte sami.

MUDr.Kristína Dugasová       9.10.2020